라벨 살펴보기: 영양사의 식물 가이드

오늘 어느 카페에나 들어가면 바리스타가 라떼에 평소 우유 대신 귀리나 두유를 원하는지 물어볼 수도 있습니다. 그러나 맛의 차이 외에도 식물성 우유는 영양가와 탄소 배출량 측면에서도 유제품과 다릅니다.

연구에 따르면 대다수의 아시아인은 유당 불내증을 갖고 있으므로 이 지역에서는 식물성 식품이 유제품을 대체할 수 있는 것으로 나타났습니다. 그러나 일반 유제품 우유와 동일한 영양가를 제공합니까? 소비자가 라벨에서 무엇을 주의해야 합니까?

싱가포르 영양 및 영양학 협회 회장이자 Temasek Polytechnic의 혈당 지수 연구 부서 책임자인 Kalpana Bhaskaran 박사(왼쪽)와 Kerry의 응용 건강 및 영양 분야 영양 및 지속 가능성 협회에 등록된 영양사인 Patti O'Keefe.

식물성 우유의 장점을 되짚어보기 위해 에코비즈니스 팟캐스트에 합류한 두 명의 영양 전문가. 첫 번째는 싱가포르 영양 및 영양학 협회 회장이자 Temasek Polytechnic의 혈당 지수 연구 부서 책임자인 Dr. Kalpana Bhaskaran입니다. Bhaskaran은 또한 Temasek Polytechnic의 산업 및 파트너십 담당 부국장이며 2022년 12월부터 시행되는 사전 포장 음료 라벨링 및 광고에 대한 필수 조치 세트인 싱가포르의 Nutri-Grade 시스템 구축을 위한 전문 자문 중 한 명이었습니다.

또한 이 팟캐스트의 후원사인 맛 및 영양 회사인 Kerry의 응용 건강 및 영양에 대한 영양 및 지속 가능성 리드 협회에 등록된 영양사인 Patti O'Keeffe도 팟캐스트에 대한 통찰력을 제공합니다.

우리가 논의하는 내용을 들어보세요:

Kalpana 박사: 소비자는 일반적으로 색상, 외관, 맛 및 질감의 차이를 볼 수 있습니다. 영양적인 차이도 있습니다. 예를 들어, 아몬드 우유에 비해 귀리 우유에는 베타글루칸이라는 특별한 유형의 섬유질이 들어 있습니다. 또한 글루텐이 없기 때문에 글루텐 프리 우유를 원하는 사람들도 섭취할 수 있습니다.

아몬드 우유의 경우 비타민E가 풍부한 반면, 쌀우유는 일반적으로 지방과 칼로리가 낮습니다. 쌀 우유와 코코넛 우유를 비교하면 코코넛 우유는 포화 지방 함량이 높고 라우르산을 함유하고 있습니다. 또한 풍부하고 크림 같은 질감과 달콤하고 견과류 맛이 있습니다. 시장에 출시된 신제품은 오메가 3와 오메가 6 지방산의 좋은 공급원인 대마유입니다.

각 우유에는 고유한 구성이 있으며 소비자는 다량 영양소와 미량 영양소에 중점을 둘 수 있습니다.

Patti: 칼슘, 인, 요오드, 비타민 B2 및 비타민 B12가 많이 포함된 독특한 영양소 혼합물을 포함하는 유제품의 영양가부터 시작하겠습니다. 유제품은 또한 모든 필수 아미노산을 쉽게 소화할 수 있는 형태로 함유하고 있기 때문에 고품질의 단백질 공급원입니다.

그러나 유제품은 포화지방 함량이 높기 때문에 수년 동안 좋지 않은 평가를 받아왔습니다. 우리 중 많은 사람들은 주로 심혈관 질환과 같은 질환과 관련이 있기 때문에 포화 지방 섭취를 제한해야 한다는 것을 알고 있습니다.

Kalpana 박사는 식물성 우유 자체의 많은 차이점을 언급했지만, 식물성 우유와 유제품 우유 사이에는 몇 가지 주요 차이점도 있습니다. 먼저 단백질 함량입니다. 두유는 실제로 단백질 함량이 높지만 귀리, 코코넛 또는 쌀 우유와 같은 우유를 살펴보면 단백질 함량이 더 낮습니다.

B12 및 요오드와 같은 영양소도 식물성 우유에서 무시할 수 있는 수준이거나 존재하지 않는 수준이지만, 이는 우리가 일상 생활에서 건강하게 기능하는 데 필요한 요소입니다. 따라서 소비자가 식물성 우유를 구입할 때, 팩 뒷면 정보를 살펴보고 이러한 영양소 중 일부, 특히 칼슘 함량, B12, 요오드 및 기타 영양소가 강화되었는지 확인하는 것이 중요합니다. B2와 그런 성분. 유제품은 또한 소 사료에 요오드가 보충되는 방식으로 인해 우리 식단에서 요오드의 주요 공급원이기도 합니다. 유제품을 멀리한다면 실제로 권장 요오드 섭취량을 얻는 데 큰 어려움이 있습니다.